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皆さんは馴れ鮓をご存知ですか？？ 馴れ鮓とは、古来のすしのことで、塩漬けした魚と米を漬け込み、乳酸発酵させたものです。 発酵が進むにつれて「馴れる、熟れる」ことから「なれずし」と呼ばれています。 馴れ鮓は本来長期保存するための方法だったため...