CREW
大喜丸船長
山下 富士夫
愛知県出身。性格はENTJ。結婚を機に越前町に移住。多額の借金や減る資源に悩まされるも、周りの仲間たちに助けられ、様々な危機を乗り越えてきた。100年後も200年後も日本のベニズワイガニ漁を繋ぎ、世界中の人にカニを提供し続けたい。
戦利品
ベニズワイガニ
チヂミエゾボラ
オオエッチュウバイ
準備中
ベニズワイガニの剥き方
大喜丸のカニはすでに茹でてありますので、殻を剥いてそのままお召し上がりいただけます。
STEP
足の付け根を節に沿って切り、お腹側にあるふんどしを取ります。
STEP
甲羅を外し、胴を半分に切ります。
STEP
中身をスプーンで掻き出します。
STEP
点線のところで折って身を抜き、歯磨き粉チューブのように押し出します。。
STEP
②と③は関節の所で折ります。
STEP
動かない方のハサミの付け根に切り込みを入れ、その切り込みを下にして卵を割る要領で殻を割ります。
大喜丸の記事はこちら
hamanokyodai
蟹漁師インタビュー｜第１章「継いだのは借金？資源管理で起死回生！」 | hamanokyodai
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